Катлеты з індычкі Марсала

У гэтай марсала з індычкі выкарыстоўваюцца тонкія катлеты, што робіць параўнальна нішчымнае і смачнае страва, а падрыхтоўка і прыгатаванне займае ўсяго некалькі хвілін.Вячэра можа быць гатовы (з невялікай хуткай пастай з валасоў анёла і салатай) менш чым за 30 хвілін, і там вельмі мала беспарадаку.

Падайце індычку з рознымі гароднінай або салатай да лёгкай ежы, або прыгатуйце сытнейшы вячэру з макаронамі з валасамі анёла або смажанай бульбай.

Падрыхтоўка: 10 хв

Рыхтаваць: 12 мін

Разам: 22 хв

Порцыі: 4 порцыі

Інгрэдыенты

1/3 шклянкі мукі універсальнага прызначэння

1 да 1 1/4 фунта катлет з індычкі, каля 6 тонкіх або 4 тоўстых катлет

Кашэрная соль, па гусце

Чорны свежемолотый перац па гусце

2 сталовыя лыжкі несалёнага сметанковага масла

2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею першага адцення, падзеленыя

2 сталовыя лыжкі дробна нарэзанага лука-шалот

8 унцый грыбоў, нарэзаных, па жаданні

2/3 шклянкі сухога віна Марсала

2/3 шклянкі курынага булёна з нізкім утрыманнем натрыю

Крокі, каб зрабіць гэта

1. Збярыце інгрэдыенты.

2. Насыпце муку ў шырокую неглыбокую міску.

3. Выкладзеце катлеты на плоскую паверхню на ваксаванай паперы або пергаменце (менш беспарадак!) і запраўце з абодвух бакоў кашэрнай соллю і свежемолотым чорным перцам.

4.Катлеты старанна абсыпаць мукой.

5. У вялікай чыгуннай патэльні або патэльні на сярэднім агні растапіць сметанковае масла з 1 сталовай лыжкай аліўкавага алею.Калі сметанковае масла разагрэецца і ўспеніцца, дадайце катлеты.Пячыце па 2 хвіліны з кожнага боку.Прыбярыце на талерку і адкладзеце ў бок.Калі вашы катлеты тонкія, вам, магчыма, прыйдзецца зрабіць гэта ў дзве партыі

6.Дадайце нарэзаны лук-шалот у чыгунную патэльню і варыце, памешваючы, 2 хвіліны.Дадайце нарэзаныя шампіньёны, калі выкарыстоўваеце, і працягвайце варыць, пакуль грыбы не стануць мяккімі, прыкладна ад 3 да 4 хвілін.

7.Дадайце ў патэльню віно Марсала і курыны булён;давядзіце да кіпення на моцным агні, саскрабаючы падрумяненыя кавалачкі з дна рондаля.Рыхтуйце, пакуль сок не паменшыцца і не згусне, каля 5 хвілін.

8.Дадайце катлеты з індычкі назад у патэльню.Паменшыце агонь да мінімуму і тушыце яшчэ 2 хвіліны.

9.Падаваць з салатай і гарачай прыгатаванай пастай з валасамі анёла або тонкімі спагецці, або падавайце гарнір з смажанай бульбы.


Час публікацыі: 18 лютага 2022 г